Nous avons été très séduits par cette cuvée dans ce millésime 2023 ensoleillé et généreux. Deux adjectifs qui conviennent très bien à ce vin ! Belle couleur jaune intense. Le nez est un joli coctktail d'agrumes typiques du Chardonnay (citron, pamplemousse) et de fruits jaunes. On retrouve la générosité de ce très joli vin en bouche, avec une belle rondeur équilibrée, sans lourdeur. Un joli potentiel d'élevage et de garde.
Robe jaune paille. Un vin appréciable seul à l’apéritif, avec quelques toasts de saumon ou des petits cubes de comté. Une belle salade d’épinards avec quelques brisures de noix, un dos de cabillaud, un chèvre sec feront également merveille.
Entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 après la disparition de Françoise Poisard, ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l’appellation, sont âgées pour la majorité d’entre elles de 35 à 90 ans et réparties sur cinq parcelles : Les Plessys produisant des vins ronds et puissants et Les Robées et Les Chevrières présentant des vins fruités et minéraux. La Chatière et Haut de Savy produisent quant à elles des vins davantage structurés.
Les Plessys 0.58 ha., Les Robées 0.53 ha., Les Chevrières 0.4 ha.