Coffret #1 - Collection Beaune 1er Cru Dames Hospitalières (2020, 2021, 2022)

Il est de tradition que la vente des Vins des Hospices de Beaune débute par la mise aux enchères de ce Beaune 1er Cru cuvée des Dames Hospitalières. La Cuvée est constituée intégralement de vignobles de Premier Cru, principalement La Mignotte (1,10 ha), Les Bressandes (1 ha) et Les Teurons (0,5 ha). Si Les Bressandes de haut de coteaux, au sol léger et marneux, apportent la finesse, c’est sans conteste avec les Teurons aux marnes plus rocheuses que le milieu de bouche est dense et salin. Le Clos de la Mignotte avec ses très vieilles vignes supporte le tout avec un caractère corsé et tanique.

Pour cette cuvée que nous adorons, nous remplaçons quasiment en intégralité les fûts neufs par une combinaison de fûts de 2 à 5 ans issus de plusieurs forêts, notamment Cîteaux, Bertranges et Jupilles, avec des chauffes moyennes à longues et des grains fins. L'élevage dure en moyenne 11 à 13 mois selon les millésimes.